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Gâteau au chocolat blanc et mousse au fraise

par sarah 12 Juin 2015, 17:00 recettes faciles

Gâteau au chocolat blanc et mousse au fraise

Ce gâteau au chocolat blanc et mousse au fraise est un dessert d'été délicat et élégant, rafraîchissant et surtout très savoureux. Imaginez, une croûte croustillante, une couche de mousse au chocolat blanc doux suivi d'une couche de mousse fruitée et garni de fraises fraîches qui apportent aussi un peu de texture et la saveur

Ingrédients

  • Donne environ 10 portions
  • Croûte
  • 250 g Biscuits digestifs
  • 6 cuillères à soupe (80 g) de l'huile de noix de coco ou de beurre fondu
  • Mousse au chocolat blanc
  • 200 g de chocolat blanc
  • 350 g de crème à fouetter (35% de matière grasse), le froid, divisée
  • 1/2 cuillère à soupe (5g) poudre de gélatine
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de l'eau froide
  • Mousse à la fraise
  • 300g fraises
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe (5g) poudre de gélatine
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de l'eau froide
  • 200 g de crème à fouetter (35% de matière grasse)
  • Garniture
  • fraises fraîches, coupées en fines tranches
Gâteau au chocolat blanc et mousse au fraise

Instructions

  1. Préparer la sauce à la fraise de sorte qu'il ait le temps de refroidir avant de préparer la mousse de fraise. Couper les fraises en quartiers. Placez les fraises et le sucre dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Mettez de côté pendant que vous préparez la gélatine.
  2. Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Placez sur feu doux jusqu'à ce que les fondus de gélatine, puis verser sur la purée de fraises. Laissez le mélange de fraise fraîche à la température ambiante pendant que vous préparez le reste.
  3. Préparer la croûte . Placez les biscuits / biscuits Graham dans le bol d'un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que la chapelure forme. Ajouter l'huile de noix de coco ou de beurre fondu et le processus jusqu'à ce que complètement combiné.
  4. Presser le mélange dans le fond d'un non-adhérent de 8 pouces (20 cm) moule à charnière de l'aide du dos d'une cuillère. Réfrigérer jusqu'à ce que vous préparer la mousse au chocolat blanc.
  5. Préparez la mousse au chocolat blanc . Dans un bol résistant à la chaleur ajouter le chocolat et 5 oz (150 g) de crème à fouetter. Placer le bol sur une casserole avec de l'eau frémissante, à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Pendant ce temps dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Placez la gélatine à feu doux jusqu'à ce que les fondus de gélatine et verser sur le mélange de chocolat fondu. Laisser refroidir complètement.
  6. Fouet le reste 7 oz (200 g) de crème à fouetter froide jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance homogène.
  7. Verser la mousse au chocolat sur la croûte et réfrigérer pendant environ 15-20 minutes à définir.
  8. Préparez la mousse à la fraise . Fouetter la crème fleurette froide jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le mélange de fraises refroidie et mélanger jusqu'à consistance homogène. Verser sur la mousse au chocolat blanc fixé.
  9. Réfrigérer pendant environ 4 heures ou toute la nuit pour régler avant de servir. Passer un couteau chaud sur les bords du gâteau pour enlever les côtés de la casserole.

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